Броим няколко хилядарки за кило магарешко сирене. Първи в Европа правят

Броим няколко хилядарки за кило магарешко сирене. Първи в Европа вършат от белия деликатес траките… Магаретата са на изгубване и по тази причина тяхното месо и мляко е най-скъпо. Най-скъпото сирене на света е от магарешко мляко и коства 2500 лева за кг.
Причината да е толкоз скъпо е заради дефицита на мляко от тези животни и компликацията на индустриалния развой. Сирената, които са си спечелили славата за най-вкусни са пармезан, проволоне, моцарела, бри, чедър, горгонзола, гауда, рокфор. Въпреки това първите, които са почнали да вършат от млякото сирене на европейския континент, това са траките.



Те са известни и с виното, което са произвеждали, качество, на което Омир е посветил значително страници. Гръцкият стихотворец е посветил много стихове на завистта на гърците, когато са следили по какъв начин кервани с мехове тракийско вино се точели към становете на техните врагове – троянците, по време на войната сред двата народа.

Пармезан, бри, гауда, рикота, рокфор, чедър са измежду най-известните овчи сирена съгласно Козевъд и Овцевъд. Според специалистите овчето сирене съдържа витамини А, В1, В2, В12, С и биотин. И двете се намират в по-високи равнища спрямо продуктите от краве мляко. Има голямо многообразие от артикули, които могат да се подготвят с овче мляко, от по-кремообразни сирена до такива с по-твърда консистенция.

Много постоянно се спори кое е по-полезно мляко сред кравето и козето. Ето и разликите сред тях. Тъй като са сходни животни, цялостният състав на съответните им млека е много подобен, само че те имат някои основни разлики. Някои от тези разлики си личат в хранителното им наличие. Друга разлика е във усета на млякото. Една чаша козе мляко има 10 грама мазнини спрямо кравето мляко, което е с 8 грама мазнини. Това кара козето мляко да бъде с по-високо наличие на калории, към 19 калории повече.

Тъй като е с по-високо наличие на мазнини, козето мляко е и с по-високо наличие на наситени мазнини, които ни предизвестяват да го ограничим в диетата си. Всъщност тази чаша козе мляко има една трета от наситените мазнини, от които се нуждаете за един ден. Козето мляко обаче има малко по-малко захар, 11 грама на чаша по отношение на кравето мляко.

Козето мляко е с по-високо наличие на калций, което ви дава 32% от дневната ви стойност в една чаша, до момента в който кравето мляко ви дава 27%. Козето мляко съдържа 9 грама протеин на чаша и е с 1 грам повече от това на кравето мляко. Кравето мляко е с по-високо наличие на фолат, селен и рибофлавин, както и със доста по-високо наличие на витамин B12. Козето мляко има повече витамин А, витамин С (кравето мляко няма), витамин В1, магнезий и доста повече калий.

И двете млека са почти идентични във връзка с количеството на витамин D, холестерол и натрий. Като цяло козето и кравето мляко са относително идентични в хранително отношение, в случай че съответно не търсите по-високо или по-ниско количество от някое от тези основни хранителни субстанции.

Докато на пръв взор козето мляко, съпоставено против кравето мляко, наподобяват отмерено уравновесени, само че задълбоченото проучване извежда няколко преимущества на козето мляко.

Основното хранително преимущество идва от естеството на мазнините в млякото. Кравето мляко се състои най-вече от мастни киселини с дълга верига, до момента в който козето мляко има доста повече мастни киселини със междинна и даже къса верига. Дължината на веригата се отнася до това какъв брой въглеродни атома се намират в молекулата на мазнините. Дълговерижните мастни киселини са по-трудни за асимилиране от тялото, защото изискват жлъчни соли от черния дроб, както и панкреатични ензими, с цел да ги разградят, преди да могат да бъдат всмукани от червата. След това те се пакетират като липопротеини и се доставят до разнообразни тъкани на тялото, като в последна сметка се озовават в черния дроб, където се трансформират в сила.

Някои от другите преимущества на козето мляко включват отбягване на алергии към протеини, които се намират в кравето мляко и по-малко лактоза за тези с лека нетърпимост към лактоза, както и малко по-различни протеини, които вършат по-малко съсирване в стомаха, до момента в който се смила. Когато пиете мляко, киселината в стомаха ви пресича млякото като част от процеса на храносмилане. Кравето мляко прави по-твърдо съсирване, до момента в който козето мляко прави по-малко, по-меко съсирването, което може да бъде по-бързо разградено от стомашните ензими.

Много хора считат, че изборът им сред краве мляко и козе мляко се дефинира основно от усета. Често козето мляко има по-силен усет от кравето мляко и е недопустимо за тези, които не са привикнали с него.